Poslovalnica ETIS Domžale bo od 24. do 28. februarja obratovala po spremenjenem urniku, in sicer od 8.00 do 17.00 ure. Hvala za razumevanje.

Opremljeni z odličnim

Z odličnimi nasveti, predlogi, recepti naših svetovalcev, serviserjev, monterjev, kuharjev, mizarjev in ostalih strokovnjakov za dom bomo zadovoljili tudi najbolj zahtevne. Poskrbeli bomo, da bo vsakodnevno gospodinjstvo za vas užitek.

KAKO KUPOVATI MODRO?

Po e-pošti vam bomo poslali e-knjižice z najboljšimi nasveti, kako se pravilno lotiti nakupa večje kuhinjske opreme, da kasneje ne bo bolela glava. Ni modro kupovati na hitro, ko gre za opremo, ki jo boste leta dolgo uporabljali vsak dan. Kam vam jo pošljemo?

Ržen in pirin kruh iz kislega testa

Za kislo testo

  • 300 g vode iz polnozrnate pirine moke
  • 300 ml vode

Za rženi in pirin kruh iz kislega testa

  • 250 ml mlačne vode
  • 10 g soli
  • 15 g rženega slada za peko
  • 1 žlička medu
  • 3 žlice semen po želji (npr. sončnična, sezamova, lanena ali bučna semena)
  • 200 g polnozrnate pirine moke
  • 250 g pirine moke (tip 630)
  • 200 g kislega testa

Čas priprave: 25 min.

Čas pečenja/kuhanja: 1 ura

Čas mirovanja: 8 ur (kruh), 6 dni (kislo testo)

Kislo testo:

Zmešajte 50 g polnozrnate ržene moke s 50 ml tople vode v čisti stekleni posodi s prostornino najmanj 1,5 litra, ki jo je mogoče ponovno zapreti. Pustite počivati ​​24 ur pri sobni temperaturi od 23 do 27 °C. Naslednji dan dodamo še 50 g moke in 50 ml tople vode. Ta postopek ponovite še štirikrat. Nato bo prvih 200 g kislega testa pripravljenih za uporabo.

Rženi in pirin kruh iz kislega testa:

Vodo zmešajte s soljo, pecilnim sladom, medom in semeni. Dodajte obe vrsti moke in mešajte približno 4 minute s pomočjo kuhinjskega robota. Nato dodamo kislo testo in gnetemo še 5-10 min, dokler testo ni mehko in rahlo svetleče. Testo damo bodisi v pomaščen in pomokan pekač ali v vzhajalno košarico, ki smo jo obilno pomokali. Pokrijemo z vlažno krpo in pustimo na hladnem čez noč, da se testo podvoji.

Pekač položite neposredno v predhodno segreto posodo BORA X BO ali pa testo zložite iz vzhajalne košare na univerzalni pekač. Kruh pečemo v BORA X BO (200°C/60% vlaga) 15 minut, nato spremenimo nastavitve na 175°C/20% vlaga in pečemo še 35 minut. Na koncu nastavitve na 175 °C/0 % vlažnost in pecite še 10 minut.

V klasični pečici kruh pečemo petnajst minut na 240 °C, nato temperaturo znižamo na 180 °C in ga pečemo še pol ure, da se lepo obarva.


Profesionalni nasvet:

Kislo testo lahko shranite do dva tedna v hladilniku ali dva do štiri mesece v zamrzovalniku. Za ponovno uporabo ga zmešajte s 100 g polnozrnate ržene moke in 100 ml vode, nato pa pustite počivati ​​samo 6-8 ur pri 23 do 27 °C.

Natisni